Pannacota

Pannacota.


Ingredientes:
-Leche Evaporada 3 latas.
-Azúcar 100 gr.
-Saborizante a nata 250ml.
-Grenetina 7gr.
-Vainilla (una cucharadita).

Dulce de acompañamiento.

-Fresas 4.
-Zarzamora 6.
-Durazno el almíbar 2.
-Azúcar 250gr.
-Ron 250ml.

 Preparación.

En un boul agregar leche, azucar, saborizante a nata y vainilla e incorporarlo. Una vez que este incorporado agregarla grenetina y mover energéticamente. Servirlo en un molde con caramelo y refrigerar de un día a otro aproximadamente.

Caramelo: Agregar a un sarten azucar suficiente para cubrir el fondo del molde, dejarla derretir y bailarla para que no se queme. Retirar cuando este totalmente liquido y un color dorado, inmediatamente colocarlo en el molde cubriendo la pase y las paredes y dejarlo secar para posteriormente verter la preparación que se realizo al inicio. 

Preparación de dulce: cortar fresas, zarzamora y durazno por la mitad y colocarlos en una sarten con mantequilla y saltearlos, posteriormente incorporar el azúcar y el ron y retirar hasta que tome la consistencia de una salsa.


Recuperado de Chef: Miguel Enrique Puga Badilla.

Peras al vino tinto

Postres de Italia.

Peras al vino tinto. 

Ingredientes:

-Pera 1.

-Vino tinto (lo necesario para cubrir la pera).

-Canela 1 rajita.

-Azúcar 250 gr.

-Fécula de maíz (maicena) 15 gr.

Preparación.

Agregar en una olla el vino tinto, y la canela. Introducir la pera y dejarla cocer hasta que este porosa, retirar y apartar.
Del vino que quedo, apartar una taza y diluir la maicena en ella, en el vino tinto restante agregar el azúcar e incorporal la maicena diluida y dejar reducir hasta que espese.
Para emplatar bañar la pera con la salsa y acompañarla con una fruta que sea de su gusto.


Recuperado de Chef: Miguel Enrique Puga Badilla